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Veganes Chili sin Carne | Chili mit Linsen und Bohnen

ergibt2 Portionen

Auch Veganer und Vegetarier müssen auf dieses beliebte Tex-Mex Gericht nicht mehr verzichten!

Zutaten
 250 g Kidneybohnen
 100 g rote Linsen (Trockengewicht)
 1 kleine Dose Mais
 1 rote Paprika
 400 ml Gemüsebrühe
 1 Dose gehackte Tomaten
 1 Zwiebel, in Würfel geschnitten
 2 EL Tomatenmark
 1 Knoblauchzehe
 1 EL Olivenöl
 Chilipulver oder frische Chilischote
 Salz & Pfeffer
 Cumin
 gehackte Petersilie
1

Zuerst die gehackte Knoblauchzehe sowie die Zwiebelwürfel in Olivenöl andünsten, dann die Paprika dazugeben. Am besten einen großen Topf verwenden.

2

Kurz darauf die Linsen dazugeben und mit der Gemüsebrühe und den gehackten Tomaten ablöschen. Mit Salz, Pfeffer, Tomatenmark, Chili und Cumin würzen.

3

10min lang köcheln lassen, dann den Mais und die Kidneybohnen hinzufügen und ca. weitere 30min köcheln lassen. Die Temperatur auf niedrige bis mittlere Stufe herunterschrauben und zudecken, sodass es leicht köchelt. Zwischendurch immer wieder umrühren und abschmecken. Auch mal ein paar Linsen probieren, um zu prüfen, ob sie bereits durchgekocht sind. Je nach gewünschter Konsistenz mehr Gemüsebrühe hinzugeben.

4

Mit einem ofenfrischen Fladenbrot servieren – oder noch besser mit einem veganen Naan genießen.

Nährwertangaben

2 portionen

Serving size

Amount per serving
Kalorien435
% Täglicher Bedarf *
Fett 8g14%
Kohlenhydrate 60g25%
Eiweiß 28g

* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.