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„MEXIKANO“ Chicken-Veggie Pfanne | One Pot Mahlzeit

ergibt2 Portionen

Alles in eine Pfanne werfen, vor sich hin köcheln lassen und schon habt Ihr eine gesunde, sättigende und leckere Mahlzeit.

 200 g HähnchenfiletstückeVegane Alternative: Kidneybohnen, schwarze Bohnen oder Kichererbsen
 300 g gewürfelte Kartoffeln (möglichst fein)
 1 EL Olivenöl
 1 Knoblauchzehe
 1 rote Zwiebel
 400 g bunter Gemüse-Mix (z.B. Paprika, Zucchini, Pilze und Erbsen)
 Mexikanische Gewürzmischung
 500 g passierte Tomaten
 1 EL Gemüse- oder Hühnerbrühepulver
 Petersilie (Koriander passt sogar noch besser dazu, wem es schmeckt :))
1

Das Fleisch mit dem mexikanischen Gewürz marinieren. Die Zwiebelwürfel und den gehackten Knoblauch in Olivenöl anschwitzen und kurz darauf das Hähnchenfleisch dazugeben.

2

Sobald das Fleisch außen braun ist, die Kartoffelwürfel und das Gemüse hinzugeben. Nochmals kräftig mit dem Gewürzmix nachwürzen und das Gemüsebrühepulver hinzugeben.

3

Mit den passierten Tomaten ablöschen und zusätzlich so viel Wasser hinzugeben, bis alles gut bedeckt ist.

4

Einen Deckel aufsetzen die Temperatur auf niedrig-mittlerer Stufe reduzieren (sollte köcheln) und ca. 10-20min bedeckt köcheln lassen. Zwischendurch umrühren und an der Bissfestigkeit der Kartoffeln orientieren, wann das Gericht servierfertig ist.

Nährwertangaben

2 portionen

Serving size

Amount per serving
Kalorien417
% Täglicher Bedarf *
Fett 8g14%
Kohlenhydrate 53g22%
Eiweiß 32g

* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.