Ihr seid auf der Suche nach kalorienarmen Muffins, die ihr ohne schlechtes Gewissen genießen könnt? Dann sind diese Low Carb Blueberry Muffins genau das Richtige für euch!
Den Ofen auf 170° vorheizen und 8 kleine Muffinförmchen vorbereiten.
Die Bohnen gut abwaschen und abtropfen.
Alle Zutaten, bis auf die Blaubeeren, in einer Schüssel mit einem Pürierstab mixen und etwas Flüssigkeit hinzugeben. Unbedingt darauf achten, dass die Konsistenz nicht zu flüssig ist. 3/4 der Blaubeeren untermischen und den Rest als Topping aufheben.
Die Teigmasse auf die Muffinsförmchen verteilen (etwas mehr als die Hälfte befüllen), die Blaubeeren darauf verteilen und für ca. 15-20min in den Ofen schieben.
Zwischendurch beobachten und gegebenenfalls einen Drucktest machen.
8 portionen
* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
